Brunello di Montalcino DOCG 2016, Uccelliera

Om vinen

Vinen er fremstillet af et udvalg af Sangiovese-druer fra vinmarker, der er registreret til Brunello di Montalcino-appellationen på et samlet areal på cirka 7 hektar plantet i perioden 1975-2000 i Castelnuovo dell'Abate, et sydøstligt område af Montalcino i en højde på cirka 150, 250 og 350 meter over havets overflade. Jorden er lerholdig, kalkholdig og sandet af medium tekstur, der er rig på mineraler.

Efter høsten kommer druerne hurtigt ned i kælderen, hvor de nedkøles med tøris for at beskytte dem mod oxidering og bevare frugtens oprindelige karakteristika, og derefter afstilkes de. De lave temperaturer opretholdes i 7 til 8 dage, så den vildgæren kan udvikle sig. Den alkoholiske gæring starter spontant ved omkring 12°C og op til maksimalt 27°C i en samlet periode på 25/30 dage med hyppige overpumpninger.

Omdannelsen af sukker til alkohol finder sted ved en temperatur på mellem 20 og 25 °C. Efter omstikning finder den malolaktiske gæring sted i rustfri ståltanke. Udviklingen i slavonske og franske egetræsfade af forskellig størrelse i mindst 24 måneder efterfølges af yderligere lagring i mindst 6 måneder på flaske.

Uccelliera 2016 Brunello di Montalcino åbner med mørk frugt og vilde kirsebær med varmere toner af saltet tobak, krydderier og pottejord. Det viser den ekstra tæthed, mørke og rigdom, der kommer så smukt til frugt dyrket på den solbeskinnede sydlige side af Castelnuovo dell'Abate i den sydlige halvdel af appellationen. Den er stram og reserveret med polerede tanniner og vidunderlig balance og finesse.

Det siger anmelderne om vinen

96+: Vinous
96: Robert Parker
96: Rene Langdaht