Barolo Ravera DOCG 2019, Elvio Cogno

Om vinen

Barolo "Ravera" er flagskibet fra Elvio Cogno og en referencevin for cru'en Ravera i Novello-kommunen. Ravera-marken er kendt for sin kalkholdige jord, der giver vinene en karakteristisk mineralitet og spændstighed.

I 2019-årgangen fremstår vinen med en strålende granatrød farve. Duften er arketypisk for Ravera: en intens og æterisk bouquet af vilde røde bær, violer og den signatur-note af mynte, eukalyptus og hvid peber, som marken er berømt for. Smagen er fyldig, men defineret af en elektrisk syre og finkornede, kalkede tanniner, der lover et langt liv. Frugten er ren og præcis med lag af kirsebær, lakrids og jernholdig mineralitet. Vinen er fremstillet traditionelt med lang maceration (ca. 40 dage med "cappello sommerso" – nedsænket druekage) og lagret 24 måneder på store slavoniske egetræsfade (botti).

Om producenten

Elvio Cogno er en historisk producent beliggende på toppen af Bricco Ravera i Novello. Vinhuset blev grundlagt af Elvio Cogno, men ledes i dag af datteren Nadia og svigersønnen Valter Fissore. De betragtes som en af de mest betydningsfulde ambassadører for Novello-terroiret.

Filosofien er klassisk og traditionalistisk. Valter Fissore arbejder ud fra devisen om, at vinen skal være et "spejl af terroiret". Derfor anvendes der ingen moderne teknikker som rotor-fermentorer eller barriques, der kan maskere druens egenart. Huset er også kendt for egenhændigt at have reddet den hvide drue Nascetta fra udryddelse og genintroduceret den som en af Piemontes store hvidvine. Deres tilgang til vinificering er tålmodig og respektfuld over for årgangens luner.

Vurderinger fra Vinkritikere

• Robert Parker (The Wine Advocate): 97 point
• James Suckling: 97 point
• Antonio Galloni (Vinous): 96 point
• Wine Enthusiast: 98 point