Blauburgunder Riserva DOC 2021, Weingut Ebner
Om vinen
Blauburgunder Riserva DOC 2021 fra Weingut Ebner er flagskibet blandt vingårdens rødvine — en dyb, kompleks og tålmodig Pinot Noir fra de sydvendte, terrasserede skråninger over Atzwang i det sydligste Eisacktal. I glasset præsenterer vinen sig i en klar, mellemintens rubinrød farve med granatreflekser. Duftbilledet er elegant og lagdelt: modne kirsebær og friske røde bær veves sammen med noter af granatæble, Sortete, rosenblad og skovbund, understøttet af en delikat, velintegreret eg. I munden er vinen frisk og saftig med en animerende drikkefylde og en fin, silkeagtig tanninstruktur — kendetegnet af den vulkanske, porfyrholdige jordbund og det alpint-mediterrane klima med store temperaturforskelle, der sikrer en langsom og nuanceret modning. Eftersmagen er lang og frugtig. Som Riserva har vinen gennemgået en forlænget lagring i lille egetræsfad efter gæringen i stålbeholder og den malolaktiske gæring, hvilket giver den ekstra dybde, struktur og et betydeligt lagringspotentiale. Blauburgunder — den tyske betegnelse for Pinot Noir — er i Sydtyrol en rebsort af verdensklasse, og Weingut Ebners udgave fra de varme, beskyttede sydlag ved Atzwang er et overbevisende eksempel på netop det.
Om producenten
Weingut Ebner — historisk kaldet "Ebnerhof" — ligger på Rittner Sonnenplateau på en klippeafsats over den lille landsby Atzwang i det sydligste Eisacktal i Sydtyrol, med en fantastisk udsigt over Schlernmassivet. Vingården drives i tredje familiegeneration af Brigitte og Florian Unterthiner, der med overleveret håndværk og vilje til fornyelse skaber karakterfulde vine præget af dybde, krop og struktur. Vingårdens 4,5 hektar er fordelt på sydvendte terrasserede skråninger med vulkansk oprindelse — her gror de røde sorter, heriblandt Blauburgunder — og på luftige sydøstvendte lagen, som er hjemsted for de hvide sorter. Jordbunden af sandet mergel, kalk og porfyr giver vinene en unik mineralitet og vedholdenhed. Florian Unterthiner beskriver sin tilgang til vinfremstilling som en søgen efter grænser uden at overskride dem: erfaringen og fornemmelsen er styrende fra vinstok til kælder, og resultatet er vine af sjælden fylde og elegance. Vinmarkerne dyrkes skånsomt — udelukkende gødet med komøg og uden herbicider. Filosofien bygger på bæredygtighed, kvalitet og ægthed — principper som familien ikke blot bekender sig til, men lever og videregiver til gæsterne. Til vingården er der tilknyttet en traditionel Buschenschank, hvor man i udvalgte perioder kan nyde sydtyrolsk madkultur til husets vine.
Vurderinger fra Vinkritikere
Falstaff — 93 point (Othmar Kiem & Simon Staffler, Wein Guide Italien 2025, bedømt 2024) — anden årgang (2020): Middelintens granatrod med orangerød kant. Meget elegant og kompleks næse — kirsebær, rød ribs, granatæble, sort te og mynte, med et strejf af læder i efterduft. Frisk og saftig i munden med animerende drikkefylde og fin tanninstruktur; lang, frugtig finale. Verificeret på falstaff.com.
Falstaff — 91 point (Othmar Kiem & Simon Staffler, Weinguide Südtirol 2020/21) — anden årgang (2019): Blauburgunder Südtiroler DOC fra Weingut Ebner. Verificeret på falstaff.com.
Falstaff — 88–90 point (Othmar Kiem & Simon Staffler, 2021) — anden årgang (2018): Blauburgunder Südtirol DOC fra Weingut Ebner. Verificeret på falstaff.com.