Brut bianco, Di Sipio

Om vinen

Brut Bianco fra Azienda Nicola Di Sipio er en mousserende vin af ekstraordinær elegance, fremstillet efter den klassiske metode (Metodo Classico) med andengæring på flaske og minimum 36 måneders lagring på gærrester inden dégorgement. Vinen er sammensat af 60% Chardonnay og 40% Pinot Nero fra Di Sipios vinmarker i Ripa Teatina i Chietis provins, beliggende 300 meter over havet med Majella-massivets beskyttelse og Adriaterhavets milde indflydelse.

I glasset fremstår vinen i en strålende, lysegul halmnuance med fine, vedholdende bobler i et elegant perlage. Duften byder på hvid fersken, eksotisk frugt, kardemomme, ingefær og subtile kryddernuancer, der smelter harmonisk sammen med aromaer af brødskorpe – en klassisk signatur fra den lange gærkontakt. En let konfektagtig note runder bouquetten af. I munden åbner vinen sig med friskhed, livlighed og en raffineret moussering med bløde, næsten forsvindende bobler, der bærer en lang og smuk eftersmag.

Om producenten

Azienda Nicola Di Sipio holder til i Ripa Teatina i Chieti-provinsen i Abruzzo – en landsby berømt for sine vine og sin gastronomi. Godset omfatter 70 hektar med vinmarker, oliventræer og kornmark i perfekt sameksistens med den naturlige flora og fauna. Vinhuset blev grundlagt i 2001 af Nicola Di Sipio, der i 2017 modtog den prestigefyldte titel Cavaliere del Lavoro for sin indsats. I dag drives ejendommen af sønnerne Massimo og Paolo Di Sipio, der viderefører familiens filosofi om at forene abruzzisk tradition med moderne præcision. Bæredygtighed, omhyggelig håndtering i marken og kontrollerede produktionsmetoder er centrale værdier. Ud over klassiske lokale druer som Montepulciano og Trebbiano dyrkes her også mere utraditionelle sorter som Riesling og Pinot Nero – sidstnævnte netop anvendt i denne mousserende cuvée.

Vurderinger fra Vinkritikere

Houlbergs Vinblog: 4.5/7 points - læs hele anmeldelsen her...

"Der er toast, ristet franskbrød og en vis sødme og koncentration. Herligt."