Chardonnay Burgum Novum Riserva DOC 2021, Castelfeder
Om vinen
Siden 1989 har Burgum Novum-mærket repræsenteret premium-vine fra Castelfeder. Disse vine er det maksimale udtryk for intenst arbejde og omsorg fra vinmarken til kælderen, dyrket på de mest prestigefyldte vinmarker i Sydtyrol. Efter en omhyggelig lagringsproces på små egetræsfade i 18 måneder lagres alle Riserva-vine i yderligere 12 måneder på flaske, før de frigives.
Chardonnay Riserva kaldes sammen med Pinot Nero Riserva for en af Castelfeders topvine. Den skiller sig ud med sin elegance, dybde og struktur. Passer godt til stegt fisk, hvidt kød og svampe. Lys strågul farve, noter af æble, mandel og hasselnød, delikat ristet smag, fyldig, velafbalanceret syre, kraftig, langvarig finish.
Om producenten
Castelfeders vinmarker omfatter et areal på 67 ha, og er placeret i 220-1000 meters højde i et område der rækker 30 km fra Marano til Salorno. Samspillet mellem terroir, højde, geografi og forskellige mikroklimamer muliggør dyrkning af 13 forskellige druesorter, hvoraf 70 % er hvide. I 2018 påbegyndtes et enkelt-vinmarks projekt for Pinot Noir, som har resulteret i 3 forskellige vine, Buchholz, Glen og Mazon, som hver især udtrykker de enkelte vinmarkers karakter.
Giovanett familiens tilgang er funderet på 3 principper: tid, tålmodighed og tradition. Det handler om at behandle druerne og vinene forsigtigt, og med respekt for deres individuelle karakter og oprindelse. 3 generationer har indtil nu arbejdet på Castelfeder, alle med det samme mål om med pionerånd at fremstille autentiske vine.
Læs mere om producenten her...