Chardonnay Doss DOC 2025, Castelfeder
Om vinen
Chardonnay Doss 2025 fra Castelfeder har en strågul farve med grønlige reflekser. Duften byder på æbler og gule frugter, og producenten fremhæver også noter af banan, som varer ved. I munden er vinen saftig og blød med en behagelig fylde, en velintegreret syre og en frisk, harmonisk elegance. Navnet Doss henviser til den lille høj ved landsbyen Cortina sulla Strada del Vino, som tidligere ofte stod under vand og derfor blev kaldt "Lille Venedig". Højen, som oversvømmelserne selv var med til at forme, regnes i dag for en af de vigtigste lokaliteter for Chardonnay og Pinot Grigio i Bassa Atesina, den sydlige del af Sydtyrol. Vinstokkene er oplært efter Guyot-systemet og vokser på sandet kalkgrus i udvalgte vingårde i området. Druerne høstes i hånden og presses skånsomt, hvorefter vinen gærer i rustfrit stål og hviler seks måneder på sine fine gærrester, som giver ekstra kompleksitet og struktur. Etiketten viser en af Sydtyrols ældste vinstokke, omkring 270 år gammel, som står lige ved siden af Castelfeders Chardonnay-marker og traditionelt blev plantet ved store begivenheder. Vinen er et oplagt aperitifglas og passer til kolde forretter og let krydrede retter.
Om producenten
Castelfeder er et familiedrevet vinhus i Sydtyrol, grundlagt i 1969 af Alfons Giovanett, som havde uddannet sig på vinskolen i San Michele all'Adige. Den første vingård lå i Neumarkt/Egna, men i 1989 overtog sønnen Günther sammen med hustruen Alessandra ledelsen og flyttede produktionen til landsbyen Kurtinig – et skridt, der åbnede for nye vingårde og nye vinstile. I dag står tredje generation klar: Ivan Giovanett, uddannet i oenologi i San Michele og Geisenheim, er kældermester, mens søsteren Ines tager sig af salg, markedsføring og administration. Castelfeder dyrker omkring 70 hektar, cirka 70 % hvide sorter med fokus på Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio og Sauvignon Blanc, og markerne strækker sig fra Meran og Bozen i nord til Salurn i syd i højder fra omkring 200 til 900 meter. Filosofien er bæredygtig: ingen kunstgødning og ingen konventionelle plantebeskyttelsesmidler, i stedet organisk gødning og artsrige frøblandinger mellem rækkerne. I kælderen får druerne skånsom behandling og god tid, og resultatet er terroirpræget og sortstro vine, der forener tradition og pionerånd. Sortimentet er bygget som en pyramide fra de friske Mont Mès-vine over Selection, hvor Chardonnay Doss indgår i Pinot Selection, og Burgum Novum til Family Reserve i toppen.
Læs mere om producenten her
Vurderinger fra Vinkritikere
Ingen tilgængelige kritikervurderinger for denne vin.