Om Falchetto

Det var Pietro Forno som skabte Il Falchetto i 1940, men historien om Forno familien i Santo Stefano Belbo kan på gamle kort over området, der viser ejendommens placering, spores tilbage til det 17’ende århundrede. Il Falchetto som det nu kaldes, består faktisk af 6 ejen-domme. Tre er beliggende i områderne Santo Stefano Belbo og Castiglione Tinella i provinsen Cuneo i Piemont. Tre yderligere ejendomme ligger i kommunerne Agliano Terme og Calosso i provinsen Asti.

I slutningen af 1970'erne overtog Pietro’s sønner Natalino og Luigi ledelsen af Il Falchetto, og moderniserede vineriet, introducerede nye teknologier og ændrede vinfremstillingsmetoderne. Ejendommen bliver nu ledet af brødrene Adriano, Giorgio og Fabrizio som er 4’de generation af Forno vinmagere. Oprindeligt fokuserede de på Moscatodruen, men de har senere udvidet ejendommen ved at investere i vinmarker i nogle af de bedste områder til dyrkning af Barberadruen, som nu er blevet en vigtig del af Il Falchetto’s produktion.

I vinmarkerne anvendes økologiske principper, og hver fase i vækstcyklus’en fra beskæring om vinteren til høsten følges omhyggeligt, idet arbejdet udføres manuelt. Ved vinfremstillingen anvendes såvel traditionelle metoder som moderne teknologi, og den temperaturkontrollerede gæring udføres med naturlig gær. Hvidvine gennemgår steril mikrofiltrering når de aftappes, medens rødvine efter lagring i fade aftappes ufiltreret.

Den femte generation af familien har nu påbegyndt deres mission på Il Falchetto, og de er klar til at fortsætte Forno traditionen, og følger opmærksomt hver fase i produktionen fra vinmark til flaske.